Brioche de Nanterre

Conseil : vous pouvez aromatiser votre brioche avec une cuillère à soupe de fleurs d'oranger, de vanille, des pépites de chocolats ou autre.

Diluez le lait et la levure.

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez le mélange lait/levure, ajoutez la farine, le sucre et le sel et faire tourner vitesse 3 pendant 5 mn.

Battez les œufs. Incorporez au bout de 1 mn 30 les 2/3 des œufs. Continuez de pétrir pendant 2 mn. Ajoutez le reste des œufs et terminez le programme soit 1 mn30.

Coupez le beurre en morceaux, incorporez le à la pâte, ajoutez votre parfum ou vos pépites et faire tourner vitesse 4 pendant 7 mn.

A la fin du programme lancez la pousse manuellement soit 1h à 40°.

Mettez votre pâte dans un récipient et filmez au contact.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, farinez le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur, dégazez.

Détaillez la boule de pâte en 3 parts égales. Beurrez légèrement un moule à cake et posez les 3 boules côte à côte.

Pour éviter que votre pâte ne retombe après la 3 eme pousse, dorez avec un jaune d'oeuf.

Mettre du sucre perlé.

Laissez pousser 2 heures à température ambiante.

Dans un four préchauffé à 180°, mettre votre brioche pendant 25 min. Surveillez la cuisson.

Retrouvez sur mon blog toute la recette en image afin de faciliter la réalisation.

www.recettesaucompanion.com

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