Foie gras maison à l'Armagnac, ananas, papaye (au companion ou autres robots)

J'ai acheté un foie gras cru déjà assaisonné (au moins on ne se trompe pas) et éveiné, parce que j'avoue, j'aime pas trop faire ça et c'est un peu dur de tout enlever.

Déposez votre foie dans un saladier en verre et arrosez d'Armagnac et mettez vos fruits sec. Poivrez légèrement avec du gros poivre (il est déjà assaisonné alors j'en mets très peu).

Laissez macérer pendant 6h en retournez le foie au bout de 3h.

J'ai fait une cuisson vapeur mais différente puisque une partie du foie à cuit en pot et l'autre dans du film alimentaire plastique.

Disposez la moitié de votre foie sur le film plastique avec quelques fruits secs et roulez bien serré le foie (il va se reconstituer à la cuisson). Une fois bien roulé, rajoutez 2 à 3 feuilles de film plastique pour le rouler à nouveau pour que le foie soit bien protégé.

Faîtes la même chose pour l'autre moitié de votre foie ou vous pouvez mettre en pot en verre, en tassant bien dans votre pot.

Dans votre bol, ajoutez de l'eau jusqu'au niveau prévu pour la vapeur, placez votre pot avec le couvercle et votre rouleau dans le panier externe (dans le panier interne il vous faudra peut être réduire un peu le temps de cuisson, 14 à 15 min à vérifier) et lancez le programme vapeur à 100° pendant 18 min.

Sortez votre foie gras et placez le au frigo au moins 24h. Vous pouvez le préparer avant les fêtes et le congeler c'est ce que j'ai fait à noël dernier, il faudra le décongeler au moins 48h avant au frigo et il sera parfait.

Régalez vous

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