Tajine de boeuf aux plantains et oranges confites de Lily Dakoma
Une recette de boeuf facile et rapide par Recettes Exotiques
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Plantains pas très mûrs200 G paleron de boeuf2 Tomates fraîches1 Oignon, 4 gousses d’ail, 1 piment doux100 G haricots verts plats50 G raisin sec2 Carottes1 Cuil. À café graines de cuminQuelques grains de poivre blanc 1 cube de bouillon de légumesZestes de 2 oranges + 15 g de sucre3 Cuil. À soupe huile d’olivePincée de sel, bouquet garni (thym, laurier) 25 cl d’eau
Préparation:
1. Laver les oranges et faire des zestes ; tremper les 1 min dans de l’eau bouillante.
2. Faire un petit caramel avec le sucre et un peu d’eau, y mettre les zestes et laisser colorer à peine.
3. Emincer la viande et éplucher les carottes, ensuite découper les en rondelles.
4. Eplucher les bananes plantain, les découper en rondelles et frire 2 à 3 min dans de l'huile de friture à 180°C, en surveillant la coloration, puis réserver.
5. Dans une marmite, faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de viandes avec les oignons.
6. Ajouter les tomates coupées en dés, le cumin, le bouquet garni, tous les légumes ainsi que l’ail en entier.
7. Mouiller avec un grand verre d’eau, ajouter les raisins secs, puis intégrer le cube de bouillon.
8. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 10 min et ajouter les zestes d’orange confites.
9. Ajouter les plantains mûrs et le piment, remuer délicatement et laisser cuire 5 min, afin d'imprégner toutes les saveurs.
Astuce de Lily : vous pouvez remplacer la viande par de la volaille, du porc... Changer les légumes, ajouter des épices de votre goût et également réaliser cette recette sans les zestes d'orange confits.
Option santé minceur.
Réaliser cette recette principalement avec les légumes et en mode végétarien ou végétalien.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 628 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 93,7 g
Lipides 15,6 g
Publié par Recettes Exotiques
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
bubu
Delicieux je cuisinerais a nouveau cette recette lorsque je recevrais des amis par contre je mettrai un peu plus de viande....
Invité
Super bon,on a tous relèché nos assiettes,lol