Soupe wonton vraiment maison
La meilleure soupe asiatique que j'ai cuisinée!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 tasses (500 ml) de farine tout usage1 oeuf battu1 c. à thé (5 ml) de sel1/2 à 3/4 tasse d'eau froide1 blanc d'oeuf battu légèrement pour coller la pâte200 g (1 lb environ) de poulet, dinde ou porc haché1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, ciselée2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé1 piment rouge, haché finement1 poivron rouge, coupé en lanières3 oignons, coupés en rondelles1,5 L (6 tasses) de bouillon de pouleLe jus de 1/2 citron1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja légère1 c. à soupe (15 ml) de mielSauce soja, coriandre et citron en plus pour servir
Préparation:
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'oeuf et l'eau glacé à raison de 1/2 tasse pour commencer. Mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'un appareil souple. Pétrir la pâte quelques minutes pour obtenir un mélange homogène. Mettre dans un bol avec un couvercle et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Mélanger la viande, la coriandre et le gingembre et réfrigérer dans un bol avec un couvercle.
Environ 1/2 heure avant de sortir la pâte du réfrigérateur, mettre le bouillon, le piment, le poivron, les oignons, le jus de citron, la sauce poisson, la sauce soja et le miel dans une casserole. Laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons soient tendres, mais encore un peu croquants.
Pendant que la soupe cuit, sortir la pâte du réfrigérateur. L'abaisser très mince. Couper en une vingtaine de carrés. Sortir la viande du réfrigérateur. Mettre de petites boulettes au centre de chaque carré. Étendre le blanc d'oeuf avec un pinceau sur le pourtour des carrés de pâte. Fermer les wontons en collant les rebords des carrés. Mettre immédiatement dans la soupe. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Servir avec un peu de sauce soja, du jus de citron et de la coriandre.
La moitié de la viande peut être remplacée par des crevettes.
Une portion (env. 570 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 22,8 g
Glucides 56,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par repasrecup