Soupe de pêches au basilic

Faites bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 min.

Hors du feu, ajoutez une pêche épluchée et coupée en petits morceaux.

Après avoir laissé refroidir ce sirop, ajoutez les feuilles de basilic et mixez pour obtenir un coulis pas trop épais.

Epluchez et détaillez les autres pêches en petits cubes.

Mettez-les dans un saladier, versez le coulis au basilic et l'huile d'olive.

Mélangez et laissez reposer 2h avant de servir.

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