Bûche au citron meringuée
délicieuse bûche
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour le biscuit :4 oeufs80g farine70g sucre45g beurre
Pour la crème au citron :4 citron ( on prélevera le jus des 4 citrons et le zeste de 2 citrons).150g sucre3 oeufs1cs Maïzena3cs lait
Pour la meringue :2 blancs d'oeuf100g sucre
Préparation:
Préparez la crème au citron :
Prélevez les zestes et réservez dans un bol.
Pressez le jus des citrons, versez-le dans une casserole bet ajoutez le sucre, le lait et la Maïzena.Ajoutez les zestes de citron.
Remuez et faites chauffer à petit feu.
Lorsque le mélange commence à réduire, battre les oeufs entiers et incorporez-les hors du feu en mélangeant très vite.
Remettre sur le feu et laissez épaissir.
Réservez et mettre au frais.
Préparez le biscuit :
Séparez les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre, le mélange doit bien blanchir.
Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
Incorporez les blancs délicatement.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Faites cuire 8 min 200°C, surveillez !
Une fois cuit, retournez le biscuit sur un linge humide et laissez refroidir.
Quand la crème est bien refroidi, tartinez le biscuit et roulez.
Remettre le roulé au frais.
Préparez la meringue :
Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre au fouet.
Versez la préparation dans une poche à douille et décorez le roulé.
Passez la bûche sous le grill de votre four en surveillant (quelques secondes suffiront).Si vous aimez, venez sur mon blog http://lacuisinederolly.over-blog.com
Une portion (env. 230 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 63,0 g
Lipides 11,7 g
Publié par Rolly
4 commentaires
Rolly
Désolé pour cet oubli mais vous savez j'ai un travail à côté aussi !
Invité
Par contre on ne saura jamais quoi faire du zest de citron qu'on a réservé dans un bol. On ne le retrouve nulle part dans la recette.
Chris07
mon dessert préféré revisité ? il faut que je le teste
merci
jamie
Une belle et délicieuse bûche! merci