Bûche chocolat vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.

Fouettez les jaunes d'œufs avec 35g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battez les blancs en neige avec le reste de sucre.

Ajoutez deux bonnes cuillerées de "blancs en neige" aux jaunes et mélangez.

Ajoutez ensuite la maïzena, le cacao en poudre puis le beurre fondu.

Incorporez en dernier le reste des blancs en neige, délicatement.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé graissée avec du beurre fondu et préalablement posée sur une plaque allant au four, enfournez environ 12-15 min.

Sortez la génoise, retournez-la sur une grille et ôtez délicatement le papier sulfurisé ; roulez-la délicatement sur elle-même. Maintenez ainsi jusqu'à son complet refroidissement.

Dans une casserole faites chauffer le lait, la vanille et ajoutez la pincée de sel.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau.

Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand saladier l'e sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez-y peu à peu la farine puis le lait bouillant.

Reversez cette préparation dans une casserole.

Mettez-la à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez bouillir quelques instants en continuant de tourner.

Ajoutez la feuille de gélatine essorée hors du feu.

Versez dans un plat puis laissez refroidir, soit en fouettant régulièrement soit en mettant un film plastique à la surface pour éviter la formation d'une croûte.

Déroulez la génoise une fois refroidie, étalez-y la crème de vanille, roulez-la à nouveau et disposez-la sur un plat, jointure en dessous.

Préparez votre ganache en faisant fondre le chocolat et en ajoutant la crème.

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