Jambon au Madère et purée de panais
Superbe recette bonne et gouteuse - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour le jambon au Madère :4 belles tranches de jambon250g champignons1 noix de beurre3cs huile1cs farine10cl Madère1cs crème fraichesel
Pour la purée de panais :650g panais350g pommes de terre40g beurre
Préparation:
Pour la purée de panais :
Epluchez et coupez en cubes les légumes.
Faites cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min.
Egouttez mais gardez le jus de cuisson.
Ajoutez le beurre et écrasez au presse-purée.
Ajoutez peu à peu l'eau de cuisson jusqu'à la consistance voulue.Lavez et séchez les champignons sur du papier absorbant, détaillez-les en lamelles.
Faites chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une sauteuse et mettez-y à dorer le jambon.
Laissez 5 min sur chaque face.
Otez le jambon de la sauteuse et ajoutez les champignons dans la cocotte.
Faites revenir quelques min à feu vif, salez.
Quand les champignons ont pris une belle couleur, saupoudrez avec la farine et bien mélangez pendant 2-3 min à feu modérée avec une cuillère en bois.
Mouillez avec le Madère.
Replacez les tranches de jambon et laissez mijoter quelques min à découvert.
Incorporez la crème dans la sauce et servez.
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Mots-clés: champignon, jambon, madère, panais, purée
Une portion (env. 380 g) :
Calories 764 kcal
Protéines 19,1 g
Glucides 57,3 g
Lipides 42,0 g
Publié par Rolly
Votes
- les delices de thithoad a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- AngieGrey a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
AngieGrey
Miam-miam je vais faire cette recette rapidement...
italmo
superbe recette bonne et gouteuse
Mirabelle 54
J'aime énormément ce plat goûteux
les delices de thithoad
délicieux!
bonne journée
Délices&Saveurs
ça m'a l'air très appétissant !