Tarte au citron meringuée
Une recette de tarte proposée par Rolly
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte sablée (recette de Christophe Felder) :
75g beurre
20g sucre glace
30g poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1cs d'eau
1 jaune d'oeuf battu
125g farine
Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel,le sucre vanillé, l'eau, l'oeuf et les amandes en poudre.
Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.
Abaissez la pâte dans votre moule et piquez-la avec une fourchette.
Faites cuire 15-20min à 180°C en surveillant.
Préparation:
Pour la crème au citron :
4 oeufs
160g sucre
170g beurre
4 citrons
4G gélatine (2 feuilles).
Prélevez les zestes de citron. Pressez les citrons.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer le jus de citron avec le sucre.
Ajoutez les zestes et les oeufs un à un.
Faites chauffer jusqu'à 85°C (le mélange doit mousser) en fouettant en permanence !!
Otez du feu et incorporez la gélatine égouttez.
Filmez au contact.
Laissez refroidir jusqu'à 50°C puis incorporez le beurre en morceaux.
Filmez au contact et laissez refroidir 10-15 min avant de verser la crème sur le fond de tarte.
Pour la meringue :
2 Blancs d'oeufs.
60g sucre
60G sucre glace.
Fouettez les oeufs au batteur à vitesse moyenne.
Incorporez le sucre en deux fois.
Quand le mélange a doublé de volume, incorporez le sucre glace.
Versez le mélange dans des moules en silicone et faites cuire 1h à 80°C en surveillant.
Démoulez délicatement et disposez sur votre tarte.Si vous aimez, venez découvrir mon blog http ://lacuisinederolly. Over-blog. com.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 169 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 14,0 g
Lipides 10,3 g
Publié par Rolly
2 commentaires
lydie44
Bien belle tarte au citron!!! Bravo! Rolly.
pepi
tres bien ta tarte au citron , c'est bien bon !!