Tarte aux fraises et mascarpone façon Ladurée

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte sucrée aux amandes :

120 g de beurre
70 g de sucre glace
25 g de poudre d’amande
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf entier
200 g de farine type 45

Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un bol. Le malaxer pour l’homogénéiser puis ajouter les ingrédients un à un en prenant soin de bien mélanger à chaque fois : le sucre glace tamisé, la poudre d’amande, la fleur de sel, l’oeuf entier et enfin la farine.
Mélanger la pâte sans trop la travailler, afin qu’elle soit friable à la dégustation. Puis la rouler en boule avant de l’envelopper dans du film alimentaire. Placer au frais pendant 12 h.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 2 mm d’épaisseur puis foncer le moule à tarte préalablement beurré. Réserver 1 h au frais.

Préchauffer le four à 170 °C.

À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.

Faire cuire le fond de tarte 20 min environ, jusqu’à obtenir une belle coloration blonde.

Sortir du four et laisser refroidir.