Tarte chocolat, caramel et cacahuètes façon snickers

Préparez la pâte :

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, l'oeuf et les amandes en poudre.

Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

Etalez la pâte, piquez-la. Faites-la cuire à blanc 10-15 min à 180°C. Surveillez la cuisson !

Préparez le caramel :

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre et 2 cs d'eau à feu vif en surveillant jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée et du parfum de caramel.

Hors du feu, ajoutez le beurre salé avec précautions, mélangez.

Incorporez ensuite la crème en faisant attention aux projections.

Remettez à chauffer et remuez avec une cuillère en bois.

Laissez bouillir petits bouillons pendant 5 min en continuant de mélanger.

Retirez du feu.

Sur la pâte sablée, répartissez les cacahuètes et recouvrez de caramel en enrobant bien toutes les cacahuètes.

Réfrigérez 30 min pour que le caramel prenne.

Préparez ensuite la ganache :

Hachez le chocolat au robot.

Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat et mélangez.

Laissez la ganache refroidir un peu avant de la verser sur le caramel.

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