Pâtes à la carbonara, la vraie recette
Une recette de plat simple et rapide par Rolly
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
350 Gr de pâtes longues (spaghetti, tagliatelle, linguine, lasagnette, fettucine, tagliolini, mafaldine…)150 Gr de guanciale ou de pancetta100 Gr de pecorino râpé1 Œuf entier + 4 jaunes1 Cuillère à café d’huile d’oliveSel, poivre
Préparation:
Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à l’ébulition, salez (avec modération, l’ensemble du plat ayant des ingrédients naturellement salés) et ajoutez les pâtes à laisser cuire al dente (1 minute de moins qu’indiqué sur le paquet).
Coupez le guanciale en dés et faites chauffer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce que le gras soit devenu translucide et légèrement croquant, sans pour autant sécher.
Dans un saladier, battez fermement les œufs puis ajoutez le pecorino et du poivre. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance bien homogène et crémeuse. Pour davantage de crémeux, certains Italiens ajoutent un peu de lait ou de l’eau de cuisson des pâtes.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec le guanciale.
Versez l’ensemble dans le saladier du mélange œufs-pecorino, et servez immédiatement sur assiette en saupoudrant de pecorino à volonté !
Coupez le guanciale en dés et faites chauffer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce que le gras soit devenu translucide et légèrement croquant, sans pour autant sécher.
Dans un saladier, battez fermement les œufs puis ajoutez le pecorino et du poivre. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance bien homogène et crémeuse. Pour davantage de crémeux, certains Italiens ajoutent un peu de lait ou de l’eau de cuisson des pâtes.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec le guanciale.
Versez l’ensemble dans le saladier du mélange œufs-pecorino, et servez immédiatement sur assiette en saupoudrant de pecorino à volonté !
Si vous aimez, venez voir mon blog http ://lacuisinederolly. Over-blog. com.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 564 kcal
Protéines 24,5 g
Glucides 57,2 g
Lipides 21,3 g
Publié par Rolly
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
TRES BELLE CARBONARA