Poisson au pesto de pistaches et purée de courgettes
Superbe recette de poisson - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 pavés de poisson blanc50cl d’eauUn cube de bouillon de légumes6 belles courgettes100g de parmesan en copeaux10 feuilles de basilic1 petite gousse d’ail sans sa peau et son germe40 de pistaches émondées (sans la coque)10cl d’huile d’olive40g de parmesanSel, poivre
Préparation:
Prechauffer le four à 120°.
Préparer le pesto de pistaches en mettant dans un mixeur, le basilic, le parmesan, l’ail, les pistaches. Mixer, puis ajouter l’huile progressivement. Ajuster avec le sel et poivre si besoin. Bien mixer pour obtenir une consistance lisse et pas trop épaisse.
Laver et éplucher les courgettes, les couper en tronçons et les jeter dans une casserole remplie d’eau salée. Laisser cuire 15 minutes. Egoutter et mixer les courgettes puis ajouter le parmesan en copeaux, saler, poivrer. Réserver.
Faire bouillir 50 cl d’eau avec le cube de bouillon.Disposer les 4 pavés de poisson dans le plat, verser quelques louches de bouillon pour arriver à mi hauteur des pavés. Enfourner pour 20 minutes. Régulièrement avec une cuillère, arroser le poisson de jus de cuisson.
Dans l’assiette, faire une jolie virgule de purée de courgettes, disposer le pavé de poisson et surmonter d’une cuillère à café de pesto de pistaches.Si vous aimez, venez voir mon blog http://lacuisinederolly.over-blog.com
Pour 100 g :
Calories 104 kcal
Protéines 4 g
Glucides 4 g
Lipides 7 g
Publié par Rolly
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Bonjour , le pesto se sert froid ?
italmo
SUPERBE RECETTE DE POISSON
vece helena
très bonne recette, merci et bonne journée