Soufflé de poisson

Une recette de poisson excellente par Rolly

Recette de cuisine 4.86/5

4.9/5 (7 votes)

11 Commentaires

269

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 46 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

200g poisson blanc (surgelé pour nous)2 oeufs25cl lait froid37g farine30g beurre et un peu pour le mouleSel, poivre, aneth et ciboulette

Préparation:

Faites cuire le poisson au court-bouillon et laissez-le refroidir.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, versez la farine d'un coup et mélangez directement pour obtenir une crème bien lisse.

Mélangez sans interruption et laissez cuire la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

A ce moment, ajoutez en une fois le lait froid,, mélangez pour que le mélange farine-beurre soit en suspension dans le lait.

Ajoutez le sel et le poivre.

Mélangez sans interruption et portez à ébullition, laissez bouillir 1 min.

Retirez du feu, ajoutez le poisson émietté, l'aneth et la ciboulette.

Ajoutez les jaunes d'oeuf l'un après l'autre en fouettant rapidement afin d'incorporer le plus d'air possible à la pâte.

Battre les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule à soufflé de 20-22 cm, versez la préparation.

Faites cuire 45 min à feu doux (150°C).

Si vous aimez, venez voir mon blog http://lacuisinederolly.over-blog.com

Mots-clés: oeufs, poisson, soufflé

Une portion (env. 210 g) :
Calories 233 kcal Protéines 14,6 g Glucides 10,4 g Lipides 10,4 g

Publié par Rolly

Ça a l'air bon !

11 commentaires

Mamounette69110

Hummm ca me plait

lundi, 25 avril 2022, 21:54 # -

Invité

très bonne recette. Peut être pimentée ou épicée (4 épices, muscade par exemple) pour ceux qui aiment.
Merci.

mercredi, 20 novembre 2019, 18:30 # -

Emilie

Excellente recette, testée hier pour 12 personnes en entrée. J'avais prévu un ramequin par personne, mais il m'en restait encore de quoi faire un bon plat. Résultat : il n'en restait plus du tout à la fin du repas !... Vraiment délicieux, et ils ont super bien monté. Merci pour cette recette !

lundi, 03 avril 2017, 06:51 # -

amélie

très bon soufflé et qui tient bien

mardi, 24 janvier 2017, 23:28 # -

Invité

Bonjour, cette recette se mange chaude ou froide ?

mercredi, 25 février 2015, 08:19 # -

ulise1

Rolly merci délicieux ton souffle

vendredi, 04 avril 2014, 20:14 # -

newtoon

Miam,miam,miam, j'adore, et merci pour cette excellente recette, car je mange que du poissons, crustacés, et fromages, et c'est pas facile de trouver, de très bonne recettes comme les tiennent, j'adore, trop top 20/20, +++++, (-:

lundi, 31 mars 2014, 23:08 # -