Blancs de poulet a l'estragon
Accompagnement: servir avec un riz créole
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
MARINADE:1c.a.s.de moutarde de Dijon,1dl.de vin blauc,1c.a.c.d'estragon seché.1c.a.c.de sel,margarine.4jolis filets de poulet.SAUCE: 1 gobelet de double crème(env.2dl.)1/2 gobelet de crème acidulée.1 à 2 c.a.s. de cognac,sel ,poivre,1c.a.c.d'estragon séché et finement écrasé.
Préparation:
Laisser macérer les blancs de poulet à couvert dans la marinade pdt. quelques heures. Les eponger, saler poivrer et rissoler lentement dans la margarine. Poser au fond d'un plat à gratin graissé. Pour la sauce, faire réduire légèrement la marinade passée au tamis, ajouter les 2 crèmes et porter à ébulition sans cesser de remuer. Retirer du feu pour aromatiser au cognac, rectifier l'assaisonnement et napper les blancs. Passer sous le grill très chaud ou gratiner au four à 250 degres, chaleur supérieur. Remarque : Ce plat peut facilement se préparer à l'avance. Accompagnement : servir avec un riz créole.
Mots-clés: poulet
Publié par rosevz
