Blancs de poulet farcis aux morilles
NOTE: servir avec des légumes,du riz,du rizotto,des pâtes,des p-d-t
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Farce:100gr.de morilles fraiches ou 10gr.de morillesséchées,beurre ,40gr.de petits pain au lait sans croûte coupé en petits dés,0,5dl.de lait chaud,20gr.de beurre mou,1cs.de pâté de foie,1 jaune d'oeuf,1cs.de persilciselé,sel poivre. 4 blancs de poulet sel poivre beurre à rôtir,1,5dl.de vin blanc,1,5dl.de bouillon de poule.
Préparation:
1 : Farce : hacher finement les morilles et les faire revenir 2-3 mn. dansle beurre. Verser le lait sur le petit pain, laisser tremper 2 mn. Incorporer le reste des ingredients, saler poivrer. 2 : Ouvrir les blancs de poulet horizontalement de manière à ce que la fente soit la plus petite possible. Garnir de farce. Maintenir avec des piques. 3 : Saler et poivrer les blancs de poulet. Cuire uniformément 14-16 mn. dans le beurre à feu moyen, réserver au chaud dans le four préchauffé à 70 degrés. Déglacer les sucs de cuisson avec le vin, réduire légèrement. 4 : Couper les blancs de poulet en biais dresser sur des assiettes chaudes, arroser de jus. NOTE : servir avec des légumes, du riz, du rizotto, des pâtes, des p-d-t. Sautées.
Mots-clés: poulet
Une portion (env. 50 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,0 g
Lipides 19,3 g
Publié par rosevz
