Escolopes farcies au fromage
Servir avec des pâtes ou du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Farce:100Gr de ricotta,2Cc de fécule,80Gr de sbrinz râpé 2cs de jus de citron,Un peu de zeste,1 Gousse d'aïl pressée,Persil, Sel et poivre. 4 Escalopes de veau 2cm d'épaisseur,Env. 100Gr pièce,Sel poivre,Beurre à rôtir,1Dl vin blanc,1Dl bouillon de viande.
Préparation:
1. Farce. Mélanger la ricotta et la fécule. Ajouter les ingrèdients restants, saler poivrer. 2. préchauffer le four à 80 deg. y chauffer les assiettes et le plat. 3. pratiquer une incision horizontale dans les escalopes de façon à ce que l'ouverture ne soit pas trop large. Saler poivrer, farcir, fermer avec des cure-dents. 4. Saisir 3 mn dans le beurre et poursuivre la cuisson 30 mn dans le four. 5. Diluer le jus de cuisson avec le vin et le bouillon rectifier l'assaisonnement. 6. dresser les escalopes sur les assiettes chaudes et arroser de jus. Servir avec des pâtes ou du riz.
Publié par rosevz
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