Aile de raie au beurre

Faire un court bouillon avec du gros sel du thym du romarin.

Prendre les ailes de raie tel quel (plus elles sont gluantes plus elles sont fraîches) les plonger dans le court bouillon en ébullition et compter 5 mn voir plus selon les ailes de raie le gluant doit partir tout seul avec la lame d'un couteau quand celui ci se détache facilement sortir les ailes de raie les poser sur une planche à découper et débarrasser les de ce gluant des 2 côtés.

Dans une poêle faire fondre le beurre (ne pas le noircir) et saisisser les ailes de raies les cuire 5 à10 mn selon l'épaisseur déposer dessus les petits cornichons découper en rondelle ou des capres mais c'est un peu plus cher.