Avocat en mille feuilles

Enlever la peau de l avocat et le noyau couper le en tranche à la mandoline peler la pomme et enlever le trognon et couper la à la mandoline de meme épaisseur que l avocat. Peler l oignon rouge et couper quelques fines tranches au couteau.

Dans une assiette dresser 1 tranche d avocat 1 tranche de pomme et 1 tranche d oignon répeter l opération. Une fois le mille feuille monter prendre la carotte peler et laver et passer la à la pâpe au dessus du mille feuille mettre la salade autour puis verser un filet d huile d olive truffé et de vinaigre basalmique truffé servir très frais.