Gnocchis de pomme de terre

Cuire les pomme de terre dans l'eau avec l'ail le thym la gousse d'ail et du gros sel. Une fois cuite les passer au tamis. Battre un oeuf ajouter le piment d'espelette une pinçée de sel fin et l'incorporer au pomme de terre.

Melanger et verser la farine en pluie en 3 fois. (Moi j'ai mis que 200 gr de farine et je trouve suffisant) diviser la pâte en 4 former des rouleaux de 2 cm puis tailler des tronçons de 2 cm façonner de petites boules.

Avec les doigts écraser la petite boules et refermer dessus cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée dans une poêle faire fondre le beurre et les faire dorer avec du parmesan moi j'ai mis du gruyère râpé.