Gratin d endive aux œufs

Couper les endives e très finement dans une poêle faites revenir un peu d'huile d'olive avec du beurre y ajouter l'échalote ciselee faire bien revenir ajouter ensuite les endives et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes pendant ce temps préparer la béchamel faites fondre du beurre dans une casserole ajoutez la farine faire un roux ajouter le lait faire épaissir puis ajouter une bonne dose de fromage râpé faire cuire les œufs 10 minutes.

Mettre dans un plat les endives ajouter les œufs coupés en deux et napper de sauce mettre au four une dizaine de minutes et servir.