Lotte à la crème et safran

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Une dizaine de petites queues de lotte Crème fraiche liquide 25cl 1 Belle échaloteCourt bouillon thym romarin citronnelle sel estragon Safran

Préparation:

Nettoyer les queues de lotte. Les decouper sur les côtés et ne récuperer que les filets couper en les tronçons.

Faire le court bouillon laisser bouillir et plonger y les tronçons de lotte 7à 8 mn retirer et reserver.

Ciseler l échalote et faire suer dans le beurre ajouter la crème et le safran laisser 2/3 mn et ajouter les tronçons de lotte bien mélanger et servir.