Pommes caramélisées à la chantilly

Peler les pommes couper les en dés et citronner les.

Dans une poêle faire fondre du beurre et demi sel et ajouter un peu de sucre bien mélanger ajouter les pommes laisser caraméliser.

Au robot mettre la crème bien froide dans le bol ajouter le sucre et râpé de la fève de tonka dessus monter la chantilly mettre dans une poche avec une douille et reserver au frais.

Laisser refroidir les pommes.

Dans une assiette poser un emporte piece mettre les pommes enlever le cercle et dresser la chantilly décorer à votre gout.