Sole au curcuma et sa purée de petits pois sauce à l'orange

Peler les pomme de terre couper les en quatre et les mettre à cuire. Mettre à cuire les petits pois. Une fois pomme de terre et petits cuit passer les au moulin pour faire un belle purée ajouter un morceaux de beurre et de la crème pour obtenir un mélange homogène réserver.

Pour la sauce : récupérer le jus de l orange et faite le réduire jusqu'à une consistance siroteuse ajouter le beurre et laisser refroidir . Ajouter la crème et faire chauffer doucement.

Dans un plat allant au four mettre du papier sulfurisé et poser dessu les filets de sole. Dans un bol mélanger l uile d olive et curcuma et déposer au pinceau ce mélange sur les soles faire cuire 10 mn four 180°.

Dresser la purée les soles et la sauce servir.