Foie gras au poivre de sichuan
Une recette d'entrée inventive par rosinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Foie de 580 gr 1 Cuillérée à café et demi de sel 1 Cuillérée à café et demi de poivre de sichuan 2 Cuilléree à soupe de cognac
Préparation:
Deveiner le foie l assaisonner et le mettre dans sa terrine ajouter le cognac.
Dans un plat allant au four mettre de l eau bien chaude y mettre la terrine poser un papier aluminium dessus et cuire 51 mn (8 mn 75 par 100 gr).
A 150 °.Une fois cuit le sortir de son plat mettre une presse le laisser reposer 1 h à température ambiante et le mettre toute une nuit au frais.
Le lendemain enlever la presse on récupère toute sa graisse la faire fondre et reverser dessus le foie.
Mettre au frais.
Préparer le foie 2 jours avant
Une portion (env. 100 g) :
Calories 124 kcal
Protéines 13,7 g
Glucides 6,9 g
Lipides 3,9 g
Publié par rosinette
7 commentaires
Carmen
Ta terrine est très réussie bravo, bises
katcelau
il est beau ton foie gras !! vous avez du vous régaler !! bizz kat
Mamyloula
bien réussi ton foie gras bises
Kilomètre-0
très belle terrine, bravo
makiace
Il est super bien réussi ton foie gras et j'aime beaucoup ce poivre de Sichuan bonne idée pour le foie gras je tâcherai de m'en souvenir pour l'année prochaine si je suis plus courageuse...
lafeecrochette
Un bon foie gras !
jeanmerode
un bon foie gras,une belle terrine