Tournedos sauce foie gras
Une recette d'entrée proposée par rosinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Tournedos 20Cl de bon vin rouge40 Gr de blocs de foie gras 2 Cuillérée à soupe de vinaigre basalmique2 Échalotes 20 Gr de beurre 1Cuillérée à café de sucre Sel poivre
Préparation:
Couper le foie gras en cube.
Peler et hacher l échalote, metter la dans une petite casserole avec le beurre . Faire fondre 2 mn sur feu doux. Ajouter le sucre laisser cuire encore 2 mn. L echalote doit caraméliser un peu.
Verser 2 cuilléres à soupe de vinaigre basalmique et laisser réduire jusqu'a complete absorption. Verser le vin saler et poivrer porter à ébullition. Des les premiers frémissements baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements 12 mn en tournant de temps en temps. Le vin doit réduire des 3/4.
Verser 2 cm d'esu chaude dans une casserole pouvant contenir la premiere. Poser sur feu doux.
Prendre une poêle et poeler les tournedos 2 mn de chaque côté.
Pendant ce temps ce temps ajouter le foie gras dans la sauce et mélanger rapidement au fouet garder la sauce au bain marie.
Une fois les tournedos cuit server la sauce.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 250 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 3,3 g
Lipides 18,0 g
Publié par rosinette
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- melayers a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
melayers
humm!!! j'ai vu foie gras j'ai pris ta recette merci ma douce bisou
petite fille
j'espere que tu en a fait 1 de plus j'arrives
merçi pour tes commentaires
gros bisous
ma truffe
c'est un vrai festin!!!!!!!!!chapeau,biz
hanor
tres beau,,hummmmm
jeanmerode
belle recette