Pate à croissant toute bete

Mettre tout les ingrédients dans la cuve du batteur, sauf le beurre, pétrir 5 mn lentement et 5 mn vitesse rapide,Pour obtenir une pate souple,CouvriR Et laisser lever 1H30 mn Au Refregerateur, Étaler LA pate y mettre le beurre refermer, ouvrir 3 fois la longueur, faire 1 tour double et 2 tours simples, laisser reposer 15 mn, détailler la pate soit pour les croissants ou pour les pains au raisins avec de la créme patissière et des raisins secs ou fruits confits, laisser reposer 1h enduire de jaune et enfourner 20 mn.