Potée au chou et Diots de Savoie

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 gr de lard fermier (si possible, sinon lardons ou poitrine salée, ça le fait aussi...)6 diots fumés,5 grosses pdt à chair ferme,4 grosses carottes,1 poireau,1 navet,1 branche de céleri, ½ chou lisse,2 gros oignons1 l de fond de veau ou de volaille (lorsque je manque de temps,j'utilise les cubes en gelée du commerce, ils sont très bien)0,5 L vin blanc3 càs Huile d'olive 2 càs d'huile2 gousses d'ail coupées en 2 sel poivre (selon vos goûts)

Préparation:

Retrouvez la recette intégrale sur www.sabineenquetedecuisine.fr

Nettoyez vos légumes et épluchez-les.

Coupez :

Vos oignons, le navet, et en dés de 1 cm environ,

Les carottes en rondelles d'environ 2 mm (si elles sont très grosses recoupez en 2 pour homogénéiser la cuisson),

Le poireau finement,

Le chou et les pdt en cubes d'environ 1, 5 cm,

Dans un faitout, faire chauffer les huiles à feu moyen, puis mettre les diots, le lard, l'ail et l'oignon à revenir, quand la viande et les oignons ont une belle coloration (5 bonnes minutes), ajouter le reste des légumes. Faire suer 5 bonnes minutes, salez (attention au sel avec les diots, ça peut être traite !) puis déglacer avec le vin blanc.

Faire revenir pendant encore 10 bonnes minutes. Il faut que le chou réduise bien de moitié.

Mouillez avec le fond de votre choix et complétez avec de l'eau jusqu'à ce que l'eau recouvre largement la potée.

Poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient cuits environ 1 heure. Vérifiez la cuisson des légumes, puis percez légèrement les diots, pour qu'ils « rendent » un peu de leur jus.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez !