Koulibiac de saumon poisson d'avril

Découpez le saumon en dés, mettez-les dans un saladier, à mariner avec l'huile d'olive et le basilic haché.

 

Faites cuire le riz pendant 15 min. Egouttez et laissez refroidir.

Faites cuire les oeufs durs.

Mettez les feuilles d'épinards à fondre dans le beurre. Réservez.

Découpez la pâte feuilletée en forme de poisson en 2 couches. Déposez une couche de riz sur la première feuille de pâte feuilletée, puis les épinards, déposez l'oeuf dur, recouvrez à nouveau d'épinards, et ajoutez les dés de saumon. Salez et poivrez.

 

Recouvrez la farce de la 2ème feuille de pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes avec les dents d'une fourchette et laissez au frigo pendant 15 min.

Dans les chutes de pâte, découpez des ronds pour faire les écailles.

A l'aide de la pointe d'un couteau, faites 2 entailles pour glisser un morceau d'olive noire qui représentera les yeux.

Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, puis à l'aide d'un pinceau, laquez la pâte feuilletée et collez les écailles.

 

Préchauffez le four à 200 °, puis baissez à 180 ° et laissez cuire pendant 30 min.