VELOUTE DE CEPES

Dans le cadre du défi CHAMPIGNONS que j'organise sur mon blog Les petits plats du Prince je vous propose cette recette de velouté aux cèpes.

Venez concourir, ce sera l'occasion de faire connaître vos recettes !

Recette :

Nettoyer et couper les cèpes en morceaux, sauf 1 ou 2 que l'on garde pour la décoration.

Faire sauter les morceaux de cèpes dans un peu d'huile d'olive.

Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

Mettre les cèpes et les pommes de terre dans une casserole, recouvrir du bouillon de poule et faire mijoter une vingtaine de minutes.

Mixer et passer au chinois - crèmer et poivrer.

Couper les cèpes restants en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Servir le velouté bien chaud dans de jolies coupes.

Décorer avec les lamelles de cèpes, saupoudrer d'un peu de ciboulette.