Verrines de taboulé au citron

Recette :

- Epluchez l'oignon et coupez le en dés.

- Faites chauffer l'huile dans la poêle, faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

- Ajoutez la concassée de tomates, mélangez et laissez compotez 6 à 8 min. Laissez refroidir.

- Versez la semoule dans un saladier, recouvrez avec la préparation à la tomate, puis versez le jus de citron (gardez quelques morceaux de citron pour la décoration).

- Ciselez le persil et ajoutez-le.

- Mélangez bien le tout, rectifiez l'assaisonnement (sel) et laissez au frigo pour 2h.

- Versez dans les verrines, décorez avec le citron et le persil.