Artichaut fleur
L'artichaut est une fleur... le saviez vous ?
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 artichauts camus (les gros)1 poivron jaune4 tranches de pancetta1 tomate ananas1 tomate noire de Crimée2 gousses d'ail1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 brin de thym fraisvinaigrette
Préparation:
Coupez la queue des artichauts, mettez les à cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Je préfère cette cuisson qui évite à l'artichaut de se gorger d'eau.
Pendant ce temps, coupez le poivron en 2, ôtez les graines, puis coupez-le en fines lanières, puis en dés. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail écrasées, non pelées, et le thym, puis faites colorer les dés de poivron. Coupez également la pancetta en petits dés et ajoutez-les aux poivrons. Laissez refroidir.
Coupez les tomates en quartiers, puis enlevez les pépins et l'eau de la tomate : ne gardez que les pétales.
Lorsque les artichauts sont cuits, laissez-les refroidir puis écartez un peu les feuilles. Enlevez le centre du légume en laissant le cœur : ôtez le foin.
Garnissez le centre de l'artichaut avec le mélange au poivron. Intercalez des pétales de tomate entre les feuilles pour former une fleur. Servez un artichaut par personne, avec un pot de vinaigrette.
Une portion (env. 520 g) :
Calories 498 kcal
Protéines 15,6 g
Glucides 20,8 g
Lipides 26,0 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Les petits plats du Prince
@wakanda, pas vu votre recette ^^ le printemps est le seul à m'avoir inspirée
wakanda
une de mes vieilles recettes ca , mais pas les meme ingrédients^^ j'adore présenter mes artichauts comme ca
Les petits plats du Prince
@cuisineenfolie : merci beaucoup, je suis touchée
cuisineenfolie
Quelle artiste ! !! C'est vraiment magnifique ! !! Tu pourrais en faire ton métier, un grand bravo