BO BUN VIETNAMIEN AUX NEMS
Spécialité du Vietnam, une super salade de vermicelles et de viande de boeuf épicé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Pour les carottes aigre douces :2 carottes1 c. café au sel1 c à soupe de sucre en poudre1 c à soupe de vinaigre de riz
Pour la garniture :½ concombre1 bouquet de menthe1 bouquet de ciboulette1 bouquet de coriandre200 g de vermicelles de riz4 nems si possible réalisés maison2 c. à soupe d’arachides grillées et pilées1 grosse échalote2 cives4 feuilles de salade type laitue iceberg
Pour le bœuf :200 g de viande de bœuf (bavette, steack, araignée, morceau très tendre)2 tiges de cive (si vous pouvez trouver de la citronnelle, mettez en à la place)2 gousses d’ail2 c. à soupe de sauce soja1 c. à soupe de nuoc mam2 c. à soupe de pâte de curry1 c. à soupe d’huile de sésameSel
Pour la sauce :4 c. à soupe de sauce nuoc mam4 c. à soupe de sucre brun1 jus de citron vert4 c. à soupe de vinaigre de riz1 c. à soupe d’eau1 piment rouge2 gousses d’ail pelées et écrasées
Préparation:
Lavez, puis râpez les carottes. Mélangez-les avec la cuiller de sel. Faites dégorger pendant 10 minutes. Pressez les carottes entre vos mains pour retirer le jus rendu.
Ajoutez le sucre et le vinaigre de riz blanc. Mélangez et laissez reposer pendant la préparation du bo bun.
Découpez la viande en fines lamelles, ciselez le vert de la cive ou la citronnelle : mettez le tout dans un saladier avec les autres ingrédients de la marinade. Mélangez bien et laissez au frais pendant 30 min.
Lavez la salade et les herbes aromatiques, ciselez et réservez.
Lavez et coupez le concombre en julienne (gardez la peau du concombre).
Faites cuire les vermicelles de riz dans une eau bouillante pendant 5 à 6 min. Egouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
Préparez la sauce : déposez le sucre dans un bol, ajoutez le vinaigre de riz et le jus de citron. Faites bien dissoudre le sucre. Ajoutez le nuoc mam et l’eau, puis l’ail et le piment. Mélangez et goûtez. Rectifiez en fonction de votre goût.
Coupez les nems en 4, faites les réchauffer rapidement dans un peu d’huile.
Faites chauffer une c. à soupe d’huile dans une poêle très chaude, faites revenir le bulbe de cive coupé en julienne. Ajoutez le bœuf et faites saisir vivement.
Dressez les bo buns : dans chaque bol, disposez les vermicelles de riz, les carottes à l’aigre doux, le concombre. Déposez les morceaux de viande, puis recouvrez des herbes aromatiques. Saupoudrez avec les arachides concassées. Disposez les nems.
Servez avec la sauce nuoc mam.
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Une portion (env. 500 g) :
Calories 775 kcal
Protéines 30,0 g
Glucides 120,1 g
Lipides 10,0 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
marmotte89
Je viens de le tester : délicieux ! Merci
Cuisineplaisir
Superbe recette
Les petits plats du Prince
merci Corinette !
Les petits plats du Prince
corinette
Bravo! On retrouve la saveur authentique du Bo Bun , je te félicite Les petits plats du Trin, c'est bien meilleur que dans plein de restos.
hanor
bonne recette merci, bon dimanche