CANNELES DE NOEL
Des cannelés tout caramélisés et craquants, et moelleux à l'intérieur !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1L de lait entier si possible 2 Oeufs + 6 jaunes 3 Gousses de vanille 300G de farine 80 G de beurre + 30g pour les moules 10Cl de rhum ambré 500G de sucre glace 1 Pincée de sel 5Cl de fleur d'oranger (facultatif) 1 Pincée de cannelle (facultatif)
Préparation:
La veille :
- Mettez le beurre à fondre avec le lait.
- Battez les oeufs avec les jaunes et les grains de vanille jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
- Incorporez le lait petit à petit.
- Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, puis délayez peu à peu le mélange lait et oeufs tiédi.
- Incorporez le rhum et si vous le souhaitez, la fleur d'oranger et la cannelle.
- Filmez le saladier et entreposez au frigo pour la nuit.
Le jour même :
- Préchauffez le four th 180/200°.
- Mélangez la pâte, puis remplissez les moules préalablement beurrés, au 3/4 de leur contenance.
- Enfournez pour une durée entre 50 min (les plus petits) à 1h10 pour les plus gros.
La couleur va être très brune, c'est normal : ils caramélisent, c'est comme çà qu'ils sont meilleurs.
Démoulez les cannelés à la sortie du four sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Si vous les mangez dans la journée ils seront croustillants, si vous les mangez le lendemain ils seront moelleux.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 579 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 91,7 g
Lipides 13,1 g
Publié par Les petits plats du Prince