COQUELET EN CROUTE DE SEL ET TILLEUL
Servir avec une purée maison ou une salade
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
1 coquelet par personne500 g de farine600 g de gros sel1 grosse poignée de tilleul1 branche de thym ou de romarin2 gousses d’ail2 verres d’eauSel / poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 220°C.
Vider les coquelets, si votre boucher ne l’a pas fait. Poivrer et saler l’intérieur et y ajouter l’ail entier, un peu de tilleul et un brin de thym.
Dans un saladier, mélanger la farine, le gros sel, le poivre du moulin et le reste du tilleul.
Mouiller petit à petit avec l’eau afin d’obtenir une pâte homogène et assez compacte. Etaler la pâte.
Enrober les coquelets avec cette pâte en refermant par en dessous.
Mettre les coquelets dans un plat recouvert de papier sulfurisé puis les enfourner à 180°C durant 40 mn.
Servir entier sur assiette et laisser chaque convive ouvrir la croûte et respirer les effluves de tilleul.
Servir avec une purée maison ou une salade.
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Pour 100 g :
Calories 122 kcal
Protéines 4 g
Glucides 24 g
Lipides 0 g
Publié par Les petits plats du Prince