Crème brûlée aux cerises du jardin
Une crème onctueuse, les cerises du jardin et un caramel croquant...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
50 Cl de lait entier 25 Cl de crème fraiche fluide 6 Jaunes d'oeufs 75 G de sucre en poudre 1 Gousse de vanille ou 1 c. À soupe de vanille liquide 1 Saladier de cerises 1 C. À thé d'extrait amande amère 6 C. À soupe de sucre brun pour le caramel
Préparation:
Mélangez le lait et la crème, ajoutez soit le bâton de vanille, soit l'extrait de vanille. Faites chauffer doucement, sans atteindre l'ébullition.
Dénoyautez les cerises.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour obtenir un appareil qui aura augmenté de volume. Ajoutez l'extrait d'amande amère.
Versez le mélange lait-crème sur l'appareil aux oeufs, mélangez doucement pour ne pas avoir d'écume. Passez au tamis.
Déposez les cerises dénoyautées dans vos ramequins.
Versez l'appareil à la crème dans les ramequins.
Enfournez pour 1h à 1h15 dans un four préchauffé à 100° : la crème ne doit plus trembler lorsque vous secouez légèrement les plats.
Sortez du four et laissez refroidir.
Mettez au frais jusqu'au moment du service : dans l'idéal 3h avant.
Saupoudrez de sucre brun, puis à l'aide d'un chalumeau de cuisine, faites caraméliser.
Mots-clés: caramel, cerise, crème brûlée, dessert
Une portion (env. 170 g) :
Calories 330 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 25,1 g
Lipides 20,1 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
claire33
Elle fait envie.