FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE
Une recette de filet mignon proposée par Les petits plats du Prince
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
1 pâte feuilletée maison si possible sinon prendre 2 pâtes du commerce pur beurre 1 filet mignon de porc 1 boite de champignons 1 œuf Sel poivre beurre oignon carotte Fond de veau 10 cl de vin blanc bouillon cube
Préparation:
- Parer le filet mignon, le saler et poivrer, et le mettre à colorer de toutes parts dans une poêle bien chaude.
- Réserver au frigo.
- Etaler la pâte feuilletée, et la couper en 2 morceaux (1/3 et 2/3).
- Disposer les champignons bien égouttés sur la pâte feuilletée la plus grande.
- Poser le filet mignon sur les champignons, et refermer la pâte feuilletée en l’enveloppant bien. Coller avec un peu d’eau.
- Prendre la 2 eme partie de la pâte feuilletée, l’inciser en quinconce, puis la déposer sur la première pâte feuilletée en écartant légèrement.
- Dorer avec un jaune d’œuf.
- Préchauffer le four à 200°, enfourner pour 30 mn.
- Baisser le four à 150° et laisser encore 20 mn.
- Pendant ce temps, couper la carotte en petits dés, émincer l’oignon. Faire revenir dans la poêle qui a servi pour le filet mignon, déglacer avec le vin blanc. Ajouter 1 bouillon cube et de l’eau chaude, laisser mijoter.
- Epaissir la sauce avec 2 cuillers de fond de veau.
Mots-clés: champignons, en croûte, festif, filet mignon, plat, porc
Une portion (env. 220 g) :
Calories 477 kcal
Protéines 30,7 g
Glucides 28,5 g
Lipides 24,1 g
Publié par Les petits plats du Prince