GATEAU DES ROIS
Le Gâteau des Rois qu'on mange à l'Epiphanie...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
500 G de farine,5 Oeufs entiers,100 G de sucre poudre,1 Cuiller à café de sel,8 G de levure sèche (levure boulanger),220 G de beurre mou,1 Bouchon d'eau de fleur d'oranger,5 Cl de lait,Quelques perles de sucre,Fruits confitsGelée de pomme
Préparation:
Dans le robot, mettre les oeufs, le sucre et le sel, mélanger.
Ajouter la farine puis la levure réhydratée dans le lait tiède.
Pétrir pendant 20 mn.
Ajouter le beurre en morceaux, pétrir pendant 30 mn.
Laisser lever 1h30.
Dégazer
Laisser la pâte lever toute une nuit au frigo.
Etaler la pâte et plier en 4, puis recommencer l'opération.
Faire un cercle, puis à l'aide d'un emporte pièce, faire un trou au milieu de la pâte.
Battre l’œuf et dorer la couronne.
Disposer les fruits confits et le sucre tout autour de la couronne.
Enfourner pour 45 mn dans le four – chaleur tournante – 170°.
Faire fondre un peu de gelée de pomme et badigeonner la couronne à l’aide d’un pinceau, pour un rendu encore plus brillant, rectifier la décoration en ajoutant des fruits confits ou du sucre si vous le souhaitez.
La recette complète en images ici
Mots-clés: Brioche, gâteau des Rois, Rois
Une portion (env. 140 g) :
Calories 519 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 55,3 g
Lipides 25,5 g
Publié par Les petits plats du Prince
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