GIGOT D'AGNEAU EN CROUTE D'HERBES

Recette :

La veille :

• 
  

  Hacher l’ail et le persil.

  
  


• 
  

  Emietter le thym et le romarin.

  
  


• 
  

  Mélanger le beurre pommade avec l’ail, le persil, les herbes aromatiques, sel poivre et chapelure.

  
  


• 
  

  Badigeonner le gigot avec cette préparation, couvrir d’alu et laisser au frigo.

  
  
  

  Le jour même :

  
  


• 
  

  Sortir le gigot du frigo 2 h avant la cuisson.

  
  


• 
  

  Mettre le four en pré-cuisson à 230°.

  
  


• 
  

  Disposer sur une plaque du four, le gigot, verser un peu d’huile d’olive sur le gigot, et ajouter quelques gousses d’ail non pelées.

  
  


• 
  

  Mettre au four, compter 15 mn de cuisson par livre pour une cuisson rosée, 20 mn pour une cuisson à point. Arroser régulièrement le gigot avec le jus de cuisson.

  
  


• 
  

  Poser les tomates sur la plaque de cuisson 15 mn avant la fin et ajouter le vin blanc.

  
  


• 
  

  Retirer le gigot du four, l’envelopper d’une feuille de papier alu, et laisser reposer 10 mn.

  
  


• 
  

  Découper la viande en tranches, récupérer le jus de cuisson et présenter en saucière avec les gousses d’ail qui ont confit.

  
  


• 
  

  Servir avec des haricots verts, des flageolets, ou des pommes de terre rôties.

  
  

Ils ont envie d'essayer