Hamburger cache cache !
Un hamburger, mais pas que...ou comment faire manger des légumes aux enfants !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Ingrédients :
- 2 pains cocotte :
Ingrédients des pains cocotte :
250 g de farine T55
150 g d'eau
1/2 sachet de levure de boulanger fraiche
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1/2 cuiller à café d'huile
1 cuiller à café de lait
facultatif : graines de sésame, de pavot...
- 2 beefsteack
- 1 grosse courgette
- confit d'oignons
Ingrédients du confit d'oignons :
4 gros oignons
3 cuillers à soupe de sucre
4 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- ketchup maison
Ingrédients du ketchup maison :
- 1,5 kg de tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1/2 cuiller à café de piment d'Espelette
- 1 cuiller à soupe de miel liquide
- 105 g de sucre en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cumin
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- sel et poivre
- huile
Préparation:
Recette du confit d'oignons :
Eplucher les oignons, les détailler en lamelles.
Mettre l'huile dans une cocotte, puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser mijoter 5 min.
Ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Recette du ketchup maison :
Laver et couper les tomates en dés.
- Eplucher et couper l'oignon en dés.
- Mettre les dés d'oignon à fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates, le laurier, l'ail.
- Ajouter le sel, le poivre, le cumin et le piment d'Espelette.
- Ajouter le miel, le sucre et le vinaigre balsamique.
- Mettre le clou de girofle (et les piments de Cayenne pour la version Hot Ketchup) dans une boule à thé pour pouvoir les retirer facilement à la fin de la cuisson.
- Laisser mijoter 20 mn.
- Retirer la feuille de laurier et la boule à thé, puis mixer le tout et enfin passer au tamis.
Recette des pains cocotte :
Mélanger les différents ingrédients dans un saladier, pétrir à la main, bien mélanger, puis mettre dans un saladier et laisser lever à température ambiante pendant 1h.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis bouler et remettre dans le saladier, filmer avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 nuit.
Dégazer à nouveau, pétrir la pâte, puis couper des pâtons et mettre en cocotte avec du papier sulfurisé. Fermer les cocottes et laisser en pousse pendant 1h.
Badigeonner avec du lait, puis inciser en croix à l'aide d'une lame de couteau.
Refermer les cocottes.
Enfourner à four froid puis mettre en cuisson 40 mn environ th 8.
Démouler et laisser refroidir.
Pour monter les hamburgers cache cache :
Laver et détailler la courgette en frites, garder les chutes pour plus tard.
Hacher la viande avec les chutes de courgette, saler et poivrer.
Former des steacks à l'aide d'un emporte pièce.
Faire griller les frites de courgette dans un peu d'huile d'olive.
Couper les pains cocotte en 2 et les faire réchauffer au grille pain.
Faire réchauffer le confit d'oignons.
Faire cuire les burgers selon votre goût.
Disposer du confit d'oignons sur la première moitié de pain.
Déposer le burger sur le confit d'oignons.
Refermer le hamburger.
Déposer les frites de courgettes.
Ajouter un peu de ketchup maison.
Mots-clés: confit oignon, courgette, hamburger, ketchup maison
Pour 100 g :
Calories 87 kcal
Protéines 1 g
Glucides 12 g
Lipides 2 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
biboudaine
j'arrive!!!!!!!
Cuisineplaisir
Super hamburger !