Keftas de poulet à la menthe, tartare de deux tomates et houmous maison
On voyage en restant dans sa cuisine avec ces keftas !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Blancs de poulet1 Gros oignon1 Bouquet de menthe2 Tomates rouges2 Tomates zébra green1 Kg de pois chiches cuits1 Cuillère à café de sel1 Cuillère à café de piment (ou moins si vous n'aimez pas)10 Cl d'huile de sésame1 Jus de citron1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique1 Cuillère à soupe de sauce soja sucrée1 Bain d'huile de friture
Préparation:
Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Épluchez l'oignon et coupez le en cubes. Mettez la viande de volaille, l'oignon et la menthe dans votre robot mixer (gardez quelques feuilles de menthe pour la décoration). Salez et poivrez. Ajoutez un peu de piment en fonction de votre goût.
Hachez le tout, faites attention à ne pas faire de la purée.
Prenez de la viande dans vos mains et formez des boules de la taille d'une balle de golf. Enfoncez une pique en bois, puis à l'aide de la paume de votre main, façonnez un boudin qui va avoir la forme d'un ovale.
Réservez les keftas crues au frigo jusqu'au moment de la cuisson.
Pendant ce temps, préparez le houmous de pois chiches. Mixez la boite de pois chiches avec une partie du jus, le jus de citron, une pincée de sel et l'huile de sésame. Ajoutez le piment. Passez le tout au tamis pour avoir une texture lisse.
Faites chauffer l'huile de friture puis faites cuire les keftas 3 à 4 minutes de chaque côté.
Epongez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.
Pendant ce temps lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Mélangez la sauce soja, le balsamique et versez sur les tomates. Dressez vos assiettes, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 590 kcal
Protéines 17,5 g
Glucides 56,8 g
Lipides 21,9 g
Publié par Les petits plats du Prince