PATE DE PORC DE PAPY JOJO
Celle-ci est la recette de Papy Jojo, le grand père de mon gendre : un pâté de porc comme on sait les faire à la campagne...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
2 Kilogrammes poitrine de porc1 Kilogrammes de gorge de porc300 Grammes de lard1 Kilogrammes de foie de porc1 Oeuf par kg de viande2 Carottes1 Gousse d'ail1 C. À café de muscade moulue1 C. À soupe rase de sel par kg de viande1 C. À café rase de poivre moulu par kg de viande
Préparation:
Pelez les carottes, épluchez l’ail.
Passez au hachoir grille fine toute la viande, les carottes et l’ail, après avoir détaillé la viande en gros morceaux.
Pesez le poids de la viande hachée, ajoutez la quantité de sel et de poivre, ainsi que les œufs.
Mélangez-bien
Remplissez les bocaux jusqu’au point max de remplissage.
Fermez hermétiquement vos bocaux.
Mettez en stérilisation 3h à/c de l’ébullition.
Laissez refroidir dans le stérilisateur.
Etiquetez puis rangez dans un endroit sec et frais.
A consommer 1 mois après la mise en bocaux.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 213 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 1,8 g
Lipides 20,7 g
Publié par Les petits plats du Prince
6 commentaires
Les petits plats du Prince
@Tiphaine07, avec plaisir !
Tiphaine07
Une très bonne recette traditionnelle, je la garde sous le coude, mille mercis
nicole
je fais la même chose avec le sanglier et c'est très bon ,mais je vais essayer votre recette et merci pour le partage
katcelau
mon papa en faisait c etait super bon !!! bizzz kat
pentrez
Mes parents faisaient la même chose avant l'hiver, c'était trés bon.
rosinette
Belle réalisation bien pratique pour l hiver