Velouté d'automne aux champignons
Un joli velouté de champignons parfait pour les soirées d'automne !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de champignons de Paris1 pomme de terre30 cl de crème liquide10 cl de vin blanc sec75 cl de bouillon de légumes50 g de beurresel et poivre
Préparation:
Dans un premier temps, nettoyez les champignons puis découpez les en lamelles.
Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre, puis ajoutez les champignons (gardez quelques lamelles pour la décoration).
Lorsque les champignons ont rendu leur eau, mouillez avec le vin blanc, puis complétez avec le bouillon de légumes et la crème. Ajoutez la pomme de terre pelée, lavée et coupée en cubes.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Passez le velouté au blender, puis au tamis. Ajustez l'assaisonnement et réservez au chaud.
Pour le service, faites fondre le reste du beurre dans une poêle, puis faites colorer les lamelles de champignons que vous aviez réservées. Versez le velouté dans les bols, décorez de lamelles de champignons et servez bien chaud.
Mots-clés: automne, champignon, monochrome, potage, soupe, velouté
Une portion (env. 570 g) :
Calories 326 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,7 g
Lipides 17,2 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Je l'ai faite hier, elle était pas aussi joliment présentée !