Verrines vertes petits pois, menthe et chorizo
Une jolie verrine toute verte, pour vos buffets et réceptions de printemps !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 Kg de petits pois écossés, frais ou surgelés1 L de bouillon de légumes15 Cl de crème fluide1 Bouquet de menthe5 Tranches de chorizo épicéSel et poivre1 Saladier d'eau avec des glaçons
Préparation:
Faites bouillir une casserole remplie de bouillon de légumes. Jetez les petits pois dans le bouillon, avec 3 à 4 feuilles de menthe. Laissez 3 à 4 minutes, puis égouttez les petits pois et jetez-les dans le saladier d'eau glacée. Cette manipulation permettra de fixer la chlorophylle et de garder votre verrine bien verte.
Égouttez les petits pois, mettez une trentaine de petits pois de côté, puis mettez les autres dans un blender, avec le bouquet de menthe (gardez quelques feuilles pour la décoration).
Mixez et ajoutez progressivement la crème jusqu'à obtenir une consistance adéquate. Passez le tout au chinois pour une texture parfaitement lisse.
Versez délicatement le velouté de petits pois dans vos verrines. Coupez les tranches de chorizo en fines lanières que vous déposerez sur le dessus de votre velouté.
Décorez avec les petits pois réservés et quelques feuilles de menthe.
Servez bien frais.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mots-clés: buffet, menthe, petits pois, réception, verrine
Une portion (env. 220 g) :
Calories 99 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 6,5 g
Lipides 2,2 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Les petits plats du Prince
merci !
Notre am❤ur de cuisine
Alors sa je garde sa donne envie! merci bisous