Coupez la tige des artichauts : n'utilisez pas un couteau, cassez plutôt la tige à la main, cela permet d'éliminer les fibres contenues dans le fond d'artichaut.
Artichaut vinaigrette
Une recette toute simple, mais un délice avec les artichauts du jardin !
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Artichauts de taille moyenne1 Cuillère à soupe de moutarde1 Cuillère à soupe de vinaigre de vin2 Cuillères à soupe d'huileSel et poivre
Préparation:
Enlevez les premières feuilles qui sont dures.
Vous avez la possibilité de faire cuire vos artichauts dans un grand volume d'eau salée. Personnellement, je préfère les cuire à la vapeur pour éviter de les gorger d'eau. Je les dépose dans le panier de mon cuit-vapeur, puis je les fais cuire entre 20 et 30 minutes en fonction de leur taille.
Pendant ce temps, je prépare la vinaigrette : je mélange la moutarde forte, le sel et le poivre et je dilue avec le vinaigre.
Pour obtenir une sauce onctueuse, je fouette ensuite le mélange en ajoutant progressivement l'huile, comme pour une mayonnaise. En faisant entrer de l'air dans votre préparation, vous obtenez une émulsion et votre sauce aura plus de tenue.
Pour déguster votre artichaut, vous effeuillerez délicatement votre légume, et tremperez chaque feuille dans la sauce vinaigrette. Une fois arrivé au coeur, il vous faudra enlever le foin si l'artichaut est un peu mûr, ou si comme moi cueilli avant la fin de la maturité, vous pourrez déguster la totalité sans rencontrer le foin...
Une portion (env. 310 g) :
Calories 198 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 9,4 g
Lipides 6,3 g
Publié par Les petits plats du Prince
Ça a l'air bon !
Votes
- fanfan79 a trouvé ça délicieux!.
fanfan79
La sauce est délicieuse. Forcément l'artichaut aussi
Merci