Artichauts violets à la barigoule
Les premiers plats du printemps qui font la part belle aux légumes !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
6 Artichauts violets2 Carottes1 Oignon rouge1 Oignon jaune1 Tête d'ail1 Bouquet garni1 Bouquet de persil1 Branche de basilic25 Cl de vin blanc sec1 L d'eau2 Citrons2 C. À soupe d'huile d'oliveSel et poivre
Préparation:
Coupez la queue des artichauts à 2 cm environ et tournez les. Otez les feuilles extérieures, coupez le bout des feuilles restantes, puis coupez en 2. Mettez dans une eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
- Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
- Epluchez les oignons, coupez-les en lamelles.
- Epluchez les gousses d'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettez les oignons et les carottes à revenir. Ajoutez le bouquet garni, 2 gousses d'ail, puis les artichauts.
- Couvrez d'eau à hauteur, puis ajoutez le vin blanc et sel et poivre.
- Laissez mijoter à couvert pendant 20 min.
- Otez le couvercle et laissez encore mijoter jusqu'à ce que le jus ait réduit.
- Débarrassez dans un plat creux.
- Lavez et ciselez le persil et le basilic.
- Parsemez les artichauts du mélange persil/basilic et servez tiède ou froid.
Pour 100 g :
Calories 39 kcal
Protéines 1 g
Glucides 3 g
Lipides 0 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cuisineplaisir
Je n'ai jamais eu la chance de goûter des artichauts violets
0214babou
Les petits artichauts violets, quel bonheur ! Merci