CAILLES AUX 2 FRUITS D'AUTOMNE
Raisin et poire, les deux fruits de l'automne...parfaits pour accompagner le petit gibier de ce début de chasse...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 cailles1 grappe de raisin à gros grains (type Italia)1 poire1 tomate1 carotte1 oignon2 gousses d'ail pelées5 cl d'armagnac1 bouillon cube de volaille2 c. à soupe de fond de volaille1 c. à soupe d'huile d'olive50 g de beurre1l d'eau
Préparation:
Epluchez et coupez l'oignon, l'ail et la carotte.
Faites revenir les légumes dans un fond d'huile et de beurre, puis ajoutez les cailles et faites les colorer.
Flambez avec l'armagnac.
Mouillez avec l'eau et le bouillon cube, poivrez.
Laissez mijoter 30 min.
Pendant ce temps, égrappez le raisin, pelez les grains.
Pelez la poire et coupez en dés.
Ajoutez les raisins et la poire dans la casserole, et poursuivez la cuisson 15 min.
Sortez les cailles et les légumes et fruits de la casserole, réservez au chaud.
Ajoutez le fond de volaille dans la sauce, laissez épaissir.
Dressez les cailles sur l'assiette, déposez les fruits et nappez de la sauce.
Je sers ce plat avec un écrasé de pomme de terre.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 509 kcal
Protéines 50,5 g
Glucides 4,6 g
Lipides 27,5 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Quel beau plat, sa a l'air d’être un délice, bisous
Anettes7024
C'est vraiment un plat savoureux d'automne! J'en,ai jamais essayé de flamber à l'armagnac. Cela me tente bien. Bravo
Cuisineplaisir
J'aime beaucoup, je fais ce genre de recette avec des morceaux de pintade et j'emploie du cognac pour déglacer (à essayer avec l'armagnac flambé !
L'assiette est très jolie !