CHOUCROUTE DE LA MER AUX POISSONS FUMES, CONCENTRé DE BONNE SANTé !
La version healthy de la choucroute, pour se régaler et se faire du bien !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 G de choucroute crue1 Filet de haddock4 Filets de maquereaux fumés et poivrés8 Petites pommes de terre75 Cl de vin blanc1 L de laitBaies de genièvre3 Clous de girofle
Préparation:
Comme tous les poissons, le Haddock est riche en protéines, en minéraux et oligoéléments comme le sélénium, le phosphore, l’iode et du potassium. C’est une source importante en vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B12.
La choucroute est quant à elle un concentré de probiotiques, excellents pour la flore intestinale.
Le chou est coupé, puis mis en lacto fermentation dans une eau salée, à l’abri de l’air. Les ferments lactiques se développent alors, provoquant une acidification qui permettra de conserver naturellement le produit et longtemps.
La lacto fermentation est particulièrement intéressante dans le cas du chou, car elle augmente sa teneur en vitamine C, très intéressante en hiver….
La choucroute aux poissons fumés, un concentré de bonne santé !
Disposez les poissons dans une casserole et recouvrez avec le lait. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et gardez au chaud.
Dans un grand fait tout, faites cuire la choucroute avec le vin blanc, les baies de genièvre et les clous de girofle.
Epluchez les pommes de terre, faites les cuire à la vapeur.
Rincez les poissons et effeuillez les pour obtenir de jolis morceaux.
Déposez la choucroute sur votre assiette, disposez harmonieusement les morceaux de poisson, entourez avec les pommes de terre.
Dégustez avec un bon vin blanc d'Alsace par exemple.
Mots-clés: chou, choucroute, haddock, healthy, lactofermentation, poisson, probiotique, santé, vitamines
Publié par Les petits plats du Prince
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