Confiture du vieux garçon
A consommer avec modération
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
75 Cl d'eau de vie de fruit125 G de framboises125 G de cassis100 G de groseilles à maquereaux150 G de fraises100 G de mûres5 Petits abricotsUne poignée de cerises500 G de sucre en poudreQuelques feuilles de verveine (facultatif)
Préparation:
Aujourd'hui je vous parle de la confiture du vieux garçon, aussi appelée liqueur du vieux garçon : ce n'est bien sûr pas du tout une confiture que vous ne mettrez donc pas sur une tartine, mais bien une liqueur qui se prépare tout l'été, pour être dégustée aux froids de l'hiver : les fruits de l'été (abricot, pêche, prunes), petits fruits rouges (fraise, framboise, mûre, groseille, cassis, groseille à maquereaux), fruits de l’automne (poire, raisin, figue) sont entassés au fur et à mesure dans un bocal, puis macérés dans une eau de vie et du sucre. Le tout patiente pendant environ 3 à 4 mois avant de pouvoir être consommé.
Lavez et épongez les fruits (sauf les framboises et les mûres). Pesez les fruits. Versez l'alcool dans le pot jusqu'à la moitié.
Déposez les cerises entières, avec la queue juste épointée. Ajoutez les fraises équeutées, puis les framboises, les mûres, le cassis...
Dénoyautez les abricots, coupez les en 2 ou en 4 en fonction de leur grosseur. Ajoutez les dans le bocal, avec les groseilles. Ajoutez les feuilles de verveine si vous le souhaitez.
Pesez 75 % du poids des fruits en sucre : ajoutez le sucre dans le bocal. Complétez avec de l'alcool de fruit si nécessaire : tous les fruits doivent être recouverts. Pendant tout l'été, répétez l'opération avec les nouveaux fruits. Une fois le bocal complètement rempli, fermez-le et laissez macérer tout l'automne.
Vous pourrez bien entendu déguster ces fruits en digestif, mais pensez-y également pour agrémenter une glace à la vanille et vous aurez un magnifique dessert pour la fin de l'année... L'eau de vie qui se sera parfumée de toutes les saveurs des fruits, pourra également servir pour aromatiser les gâteaux par exemple.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 55,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
- gyslaine a trouvé ça délicieux!.
- catherine.solere a trouvé ça délicieux!.
- Antonio a trouvé ça très bon.
7 commentaires
Antonio
Très belle recette.
Par contre c'est pas la vrai, cette recette ce réalise sur une saison (plusieurs mois), et les fruits ce retrouvent par couche saisonnière.
Ceci dit, c'est une recette que je vais réaliser, c'est une très bonne version, plus simple et accessible.
Merci.
catherine.solere
Après avoir mis le raisin j'ai des bulles en surface. Normal?
Kathy
Les petits plats du Prince
C'est normal, elles resteront blanches. Ce n'est pas grave, car c'est surtout la liqueur que vous buvez
Chris
Besoin de conseils svp . Les fraises changent de couleur ..... elles deviennent blanches comment seront elles d'ici 3 mois ? Merci
gyslaine
c est comme si c était fait
Mamyloumich
Ma Maman en faisait et c'était un régal. Paty
Brigitte Nino
je ne connaissais pas mais je sens que je vais adorer
je vais en faire Lol
Merciiii