CONSERVE DE PATE DE LAPIN AU PIMENT D'ESPELETTE
Un pâté que l'on retrouvera avec plaisir les jours d'hiver
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 lapin d'environ 1,5 kg 500 g de poitrine de porc1 oeuf20 cl de vin blanc1 bouchon d'armagnac2 carottes1 oignon1 gousse d'ail1 crouton de pain sec1 branche de thym1,5 cuiller à café de sel1 cuiller à café de poivre moulu1 cuiller à café de piment d'Espelette
Préparation:
Désosser le lapin, couper la chair en morceaux.
Détailler la poitrine de porc en cubes.
Mettre la viande dans un saladier, arroser avec le vin blanc et l'armagnac, ajouteer le persil, l'oignon coupé en 4, la gousse d'ail épluchées, et laisser mariner une nuit.
Le lendemain, éplucher les carottes, mettre en route le hachoir.
Hacher la totalité de la viande en alternant avec des morceaux de carotte et terminer par le crouton de pain qui nettoiera le hachoir.
Ajouter un oeuf, le sel, le poivre et le piment et bien mélanger.
Pour la cuisson, mettre en bocaux, fermer hermétiquement et stériliser 3h après ébullition.
Mots-clés: charcuterie, conserve, lapin, pâté
Une portion (env. 130 g) :
Calories 222 kcal
Protéines 12,6 g
Glucides 2,5 g
Lipides 15,1 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
10 commentaires
Odile
Bonjour, j ai testé la recette mais quand j ai sorti les pots du stérilisateur le pâté baignait dans un liquide
Après qq heures le gras est remonte.. est ce normal
Les petits plats du Prince
Oui, c'est possible de le faire avec de la découpe. Perso j'achète mes lapins à la ferme voisine, du coup ils sont entiers ^^
Invité
Peut-on acheter des râbles et des cuisses pour avoir moins de pertes merci
Invité
@Maquin, tout dépend de la taille de vos bocaux, de la manière dont vous les remplissez... Je ne peux pas vous donner une quantité précise
Maquin
Bonsoir
Pouvez vous me dire combien de bocaux cela fait
Merci
Les petits plats du Prince
Anita, oui bien sûr
Anita
Bonjour puis remplacer l armagnac par du Calvados merci
Cuisineplaisir
Bon pâté et bonne idée de les conserver pour l'hiver !
jeanmerode
super ta recette de paté
Notre am❤ur de cuisine
Super ton pâté de lapin bisou